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5月8日國務院食品安全委員會辦公室印發《食品安全宣傳教育綱要(2011——2015年)》。綱要要求,在2015年底前將社會公眾食品安全基本知識知曉率提高到80%以上,將中小學生食品安全基本知識知曉率提高到85%以上。

加上此前國務院食品安全委員會辦公室公布的已發現的151種食品和飼料中非法添加物質全名單,國務院下發的《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》,一時間,由于相關知識信息缺乏,如何面對食品添加劑成為社會生活中的重大問題。

什么是食品添加劑?

民以食為天,食以安為先。然而接二連三與食品添加劑有關,或“貌似”與食品添加劑有關的食品安全事件,讓消費者覺得食品添加劑成了一個“影響”食品安全的重要因素。三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅……

是食品添加劑讓消費者不安嗎?

據聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法規委員會對食品添加劑的定義,食品添加劑是有意識地少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。

中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國說,我國自覺使用食品添加劑的歷史已經幾千年。但是食品添加劑的概念是從國外引進的,所以從一開始就與國際接軌。

有關資料顯示,目前我國食品添加劑有23個類別、2000多個品種,其中香料、香精類就達1800多種。最為常見的食品添加劑是防腐劑、著色劑、漂白劑、膨松劑、增味劑、營養強化劑等。

中國保健品協會副秘書長、保健咨詢服務工作委員會會長張大超說,食品添加劑不僅改善食品的外觀和口感、保持和提高食品的營養價值,有利于防止食品變質、增加食品的品種和方便性,還有利于食品加工,適應生產機械化和自動化需要等等好處。

孫寶國說,沒有添加劑就沒有現代食品。食品中幾乎都有添加劑——

如果食鹽不加添加劑就結塊,醬油不加添加劑就會長毛,食用油不加抗氧化劑就會有哈喇味兒,面粉里的添加劑可以防潮、防霉、防腐……

在改革開放初期,有關部門曾召集專家討論如何豐富食品品種,“冰棍能不能不全是白色?”“能不能生產多種口味?”現在如果誰再問這種問題會覺得很可笑。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石進一步解釋說,“食品添加劑是現代食品工業的靈魂”,它滿足了消費者日益增長的物質需求。