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多地曝用牛肉膏讓豬肉變"牛肉" 多吃致癌(組圖)
2011-04-15 14:04:44      來源:東南新聞網

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多地曝用牛肉膏讓豬肉變

【比較實驗】

豬肉加料后成“牛肉”

這種牛肉膏,真的這么神奇,能讓豬肉變“牛肉”嗎?記者分別從超市購買了 2各兩重的兩份瘦肉樣本,一份塊狀,一份為碎肉丁狀,在福州東街口一家小吃店進行比較實驗。

記者打開牛肉膏的瓶蓋,一種棕褐色的膏狀物顯現出來,一股牛肉味飄出瓶外。按瓶上的使用說明,肉制品每百克使用2克至5克,但在現場沒有專業計量器具,記者就用湯匙舀了兩勺,加入塊狀的豬肉樣本中進行攪拌。經過半個小時腌制后,豬肉變成棕黑色,有股很濃的醬味。

把肉放入鍋中,用慢火燉近1個小時后,這塊豬肉顏色變得更深了,已很難從肉眼上看出是豬肉,經過加工后的豬肉,其外觀肉質纖維較細,與牛排近似。

之后,記者打開孜然羊肉香精粉,一開罐,濃郁的孜然肉香味就冒了出來。這是一種暗黃色的粉末,用水調了兩湯匙的粉末,放入碎肉丁狀的豬肉樣本后,再經過攪拌,豬肉馬上就變了樣,一股膻味撲鼻而來。

腌制半個小時后,廚師將碎肉丁放入鍋內爆炒,一盤腥味十足的爆炒羊肉就出爐了。從肉的色澤上看,其與街上購買的羊肉串十分相像。

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