前不久，伊利、完達山等6家本土乳企集體亮出了自己的最新產(chǎn)品。雖然中乳協(xié)名譽理事長宋昆岡就此明確表示，推出新品是為了維護行業(yè)形象，并沒有外界所議論的所謂“奶粉國家隊”之說。但考慮到6家企業(yè)在國內市場上的銷售份額，這場聲勢浩大的國產(chǎn)奶粉自救行動表明，國產(chǎn)奶粉已經(jīng)打響了應對洋奶粉的反擊戰(zhàn)。

盡管這是重振國產(chǎn)乳業(yè)的一個良好開端，但細心的人可以發(fā)現(xiàn)，與各大乳企“高調”亮相形成鮮明對比的是，消費者的反應有些平淡。人們不禁發(fā)出疑問，在國內食品安全形勢嚴峻的情況下，這一舉措能提振消費者對國產(chǎn)奶粉的信心嗎？消費者會不會對國產(chǎn)奶粉繼續(xù)“用腳投票”？

應該看到，經(jīng)歷過2008年的三聚氰胺事件后，國產(chǎn)奶粉企業(yè)無論在生產(chǎn)工藝上還是在質量安全控制上，都有了長足進步，政府的監(jiān)管機制也日臻完善。但在市場競爭中，消費者的捧場和支持才是成功的關鍵。本土乳企要樹立良好形象、重新贏得人心，就必須了解消費者為何依然對洋奶粉趨之若鶩，對國產(chǎn)奶粉望而卻步。筆者認為，推進供應鏈的“全鏈”管理，建立健全完備的信息披露制度，才是提振消費者信心的關鍵。

目前，國內各大乳企重點強調的是供應鏈的“后鏈”部分，比如生產(chǎn)工藝如何先進、配方如何適應中國嬰幼兒等，但這些并非消費者關注的焦點。消費者選擇洋奶粉，更多是因為青睞洋奶粉背后純凈的空氣、無污染土地上生長的牧草和健康奶牛所產(chǎn)生的高質量奶源。在國內不少地方出現(xiàn)空氣、土地受污染和對奶牛過量使用藥物的狀況下，如何保證奶牛的健康飼養(yǎng)以維持高質量奶源，即管控供應鏈的“前鏈”部分，才應該是國內各大乳企重點關注和亟待解決的問題。否則，再先進、再完善的“后鏈”管理都無濟于事。

對于消費者而言，一些曾經(jīng)的瞞報、遲報食品安全事件給他們留下了巨大的心理陰影。從這個角度看，完備的信息披露制度是重塑消費者對國產(chǎn)奶粉市場信心的關鍵。信息披露應該從以下3個方面著手：

其一，對供應鏈“全鏈”管理的信息披露。乳企應詳細披露奶源地牧場的管控制度、奶牛的藥物管理制度，以及鮮奶到奶粉的轉化時間控制和相應的物流管理制度。如果不對供應鏈的“全鏈”管理過程進行完備的信息披露，即使是全程可追溯的配方奶粉，也只能追溯到奶粉的生產(chǎn)源頭，而不能保證奶源的高質量，也不能真正打動消費者。

其二，對質量安全事故的信息披露。企業(yè)自身的檢測系統(tǒng)是防范質量安全事故的第一道防線，乳企應當向消費者披露自身檢測系統(tǒng)的運作流程，例如質量安全事故出現(xiàn)后企業(yè)如何能及時自糾，如何能在第一時間向消費者披露信息，以及如何啟動市場召回機制等。這些都需要企業(yè)誠懇地向消費者作出說明和承諾。

其三，對政府質量監(jiān)管體系的信息披露。當年的三聚氰胺事件發(fā)生后，政府部門對乳制品的監(jiān)管檢測異常密集。但對于如此密集的抽檢，許多消費者并不知曉也并不買賬。在食品質量安全形勢嚴峻的大環(huán)境下，監(jiān)管信息的深度披露是提振消費者信心的有效辦法，政府部門不僅不能在食品質量安全管控中缺位，更要建立及時的信息傳遞機制，讓消費者充分了解政府做了什么、做到何種程度。