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民以食為天，食以安為先。人人都想吃上放心的食品，怎樣的食品才讓人放心？

沖著這一追問，一些人干脆不吃本地菜，一些城里人干脆到郊區租地種菜。本地人不吃本地菜，一種情況是本地工業污染嚴重，土壤中重金屬含量高，再加污水灌溉，種出的蔬菜和糧食有問題；另一種情況是本地莊稼農藥殘留大。有些地方兩種情況皆有。農民規避風險的辦法，是盡可能另外種一塊地，施有機肥，不打農藥，自家人就吃這塊地上的菜。

不吃本地菜，吃外地菜就放心？除非外地是一片真正的凈土，否則吃外地菜只是一種自我安慰。與此相關，自己到城郊租地種菜就放心？你可以不施農藥、化肥，但你能保證種菜的地、澆菜的水沒有受到污染？

在當下關于食品安全的討論中，人們更多地關注添加劑、黑作坊等食品加工環節出現的問題，即使關注種植養殖環節的問題，也只是提及農藥、化肥的過度使用，對于污土、污灌的危害則言之不多。

食品加工環節的問題，對人體健康造成的危害更為直接，群眾深惡痛絕，自然要大聲疾呼嚴加整治。污土、污灌的問題由于信息披露不多，危害沒有立即顯現，人們難有切膚之痛，關注度相對低。然而，要講食品安全的源頭治理，就不能不解決這些問題，就必須重視農村環境綜合整治。

過去幾十年，中國環境保護的重點在城市，對農村環保考慮不多。客觀而言，工業化從城市起步并發展，由此帶來的污染首先危害城市，不治理不行；城市不斷擴展，不斷增加的人流物流產生大量廢棄物，不處理不行；國家治污資金有限，管理機構有限，只能先保城市。現在，重點城市的大氣、地表水、垃圾等常規污染有所緩解，農村環境污染卻相對加重。

一方面，一些原本危害城市的污染源并沒有徹底消失，被趕到農村，農村成了城市的納污場。另一方面，農村自身的生產生活也產生大量污染。兩方面壓力疊加，人們賴以生存的水源、田園、家園不堪重負。這幾年，國家實施“以獎促治”政策，加大農村環境綜合整治力度，收到一定效果，但從總體來看，農村污染點多面廣，環境欠賬太多，治理起來任重道遠。

農村環境整治，不能就污染談污染，也不能只是一兩個部門在那里單打獨斗。比如昔日被視為“變廢為寶”的污水灌溉，如今禍患盡顯，對于這一危及糧食安全和公眾健康的行為，至今因為部門推諉而無人監管。再比如，《土地管理法》確立耕地占補平衡制度，而城市化中往往占的都是良田，補的都是差田，這種情況下，農民要想保證收益，只能想方設法把土地“吃干榨盡”。

人們的吃吃喝喝來自鄉村和山野，農村環境好不好，涉及所有人的利益。農村環境綜合整治要達到“清潔水源、清潔田園、清潔家園”的目標，得從垃圾、污水等的末端治理向前延伸。只有堅持發展現代農業、生態農業，嚴格監管工業企業，倡導文明健康的生活方式，農村環境才會根本好轉。

來源：人民日報 編輯：馮媛