賣(mài)早點(diǎn),成本高是否一定利潤(rùn)低?——11日在北京舉行的第四屆中國(guó)食品安全論壇上,因?yàn)閳?jiān)持用新油炸油條、人送外號(hào)“良心油條哥”的河北保定個(gè)體從業(yè)者劉洪安向與會(huì)者算了算他的賬本兒。

因?yàn)椴恢貜?fù)用油,劉洪安每天要倒掉三四斤油,20來(lái)塊錢(qián),每月?lián)p失四五百塊。在價(jià)格上,劉洪安明碼標(biāo)價(jià),別人賣(mài)4塊一斤,他賣(mài)5塊一斤,比其他人貴了不少。但沒(méi)有想到的是,雖然成本增加了,價(jià)格上漲了,來(lái)吃早餐的人卻越來(lái)越多,多的時(shí)候有三四十個(gè)人同時(shí)排隊(duì)。

“有大爺騎兩三公里自行車,排隊(duì)等一個(gè)多小時(shí)買(mǎi)油條;有大媽帶著孫子每天都來(lái)買(mǎi);有外國(guó)朋友吃完了還買(mǎi)兩袋打包帶走。”劉洪安說(shuō),早上10點(diǎn)不到,油條就全都賣(mài)光了,盈利也比原來(lái)多了四分之一。

“現(xiàn)在,為了照顧顧客,我都已經(jīng)貼上‘限購(gòu)令’了,限量供應(yīng)每人每次兩斤。”他說(shuō)。

劉洪安自2010年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)早餐生意,賣(mài)油條和豆腐腦。剛開(kāi)始炸油條的時(shí)候,他也曾經(jīng)重復(fù)用油,雖然知道隔夜重炸的油不好,但不知道危害到底有多大。直至一次看電視里專家談到反復(fù)用油的害處和怎樣健康安全用油,他才意識(shí)到安全用油的重要性。此后,劉洪安堅(jiān)持每天炸油條用新油,并在招牌上標(biāo)明“關(guān)注健康,做良心早點(diǎn)”“安全用油,杜絕復(fù)炸”“己所不欲,勿施于人”。