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香港老餐廳相繼倒閉令人嘆惋

2012-12-11 10:28:10 來源:人民日?qǐng)?bào)海外版
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一家擁有45年歷史的香港茶餐廳“金記”因不敵高房租,宣布本月底結(jié)業(yè),消息引來食客排隊(duì)一嘗最后的美味。無獨(dú)有偶,12月4日出版的最新一期國際飲食雜志《米芝蓮指南》,報(bào)道了“好旺角”云吞店的辛酸故事,這家創(chuàng)辦于1971年的老店,贏盡口碑,卻一樣不敵高租金,被迫關(guān)張。

老店不在 記憶猶存

已有41年歷史的鮮打云吞面店“好旺角面家”,位于旺角中心對(duì)面,人流鼎盛,生意昌隆。但近年香港房租倍增,小店多年堅(jiān)持,手打云吞面賣27元一碗,運(yùn)營難以為繼。

好旺角面家的第二代傳人吳宇恒接受采訪時(shí)說,他自幼在老店做童工,廚房師傅教他煮面、樓面也做了好幾年,整間店充滿了回憶。許多老顧客可能也有類似感受,這家店的餐牌40多年不變,清一色云吞、水餃、牛腩等,面底每天由打面師傅親手打,即“竹升面”,云吞皮亦是自制。“老店不在,食物始終在這里,人的記憶最久的就是味道”, 吳宇恒說。

老店曾兩度入選“米芝蓮美食”,今年再度上榜,對(duì)香港老字號(hào)食品店的質(zhì)素給予充分肯定。

喝慣的奶茶哪里找

位于筲箕灣道261號(hào)的茶餐廳“金記冰室”誕生于1967年,由于業(yè)主近期決定將原來的2萬港元的租金增加至4萬,現(xiàn)年91歲高齡的老板陳桂秋面對(duì)高昂的店租以及不斷上漲的食材成本等多方壓力,不得不選擇在12月27日結(jié)束營業(yè)。又一家有濃郁老香港氣息的餐廳將消失在香港繁華的街道中。

“金記”的裝潢從1967年一直沿用至今,古色古香處處流露出老香港的味道。餐廳內(nèi)墻上掛著懷舊的瀑布裝飾及風(fēng)景畫,餐廳的桌椅,甚至連廚房頂墻上掛著的時(shí)鐘都?xì)v史悠久,點(diǎn)上一杯“金記”最受歡迎的老牌絲襪奶茶,你都可以發(fā)現(xiàn)杯子就是早年港劇里最常出現(xiàn)的款式。

物價(jià)不斷飆升,而“金記”的價(jià)格卻依舊,“吃一個(gè)套餐,不過24元,有主食還有喝的。”張?zhí)恰敖鹩洝钡某?停斑@里和十幾年前一樣,喝習(xí)慣了這里的奶茶,不知道以后上哪里找。”

許多老顧客聽說“金記”要關(guān)門,還以為店員在開玩笑。而不少人在網(wǎng)上看到消息,也紛紛趕來品嘗,希望記住傳說中的老味道。

食肆敗退 令人惋惜

香港政府在10月份推出狠招打擊樓市炒賣,逐步顯現(xiàn)出對(duì)房地產(chǎn)市場的作用。在新政的影響下,資金正在從住宅市場流向商鋪。新近的調(diào)查顯示,香港銅鑼灣以每年每平方米2.37萬美元的租金,超越紐約第五大道成為全球最昂貴的零售地段。

靠薄利多銷留住人氣的老餐廳,紛紛不敵高房租。另外一些老店,則因?yàn)槭巢亩倘保罄^無人等原因關(guān)門。年初,香港一家擁有60年歷史的魚丸店“山窿謝記”關(guān)張,就是因?yàn)榻曛启~蛋食材“九棍魚”及“或仔魚”漁獲銳減,打魚蛋師傅“青黃不接”。

街邊巷尾的老餐廳是香港美食文化的精髓所在,來自大江南北的精致廚藝在這些或許并不起眼的小店內(nèi)沉淀生根。香港“四大才子”之一的蔡瀾曾著《蔡瀾常去食肆160間》一書,道盡這些老店的魅力。老餐廳深受本地人與游客的喜愛,卻不斷傳出關(guān)門結(jié)業(yè)的消息,令人嘆惋。

編輯: 寧波 標(biāo)簽: 香港

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