中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：英文《中國(guó)日?qǐng)?bào)》8月28日?qǐng)?bào)道：每年，世界各地皇室、國(guó)家元首及政府首腦的頂級(jí)御廚都將齊聚一堂，“煮酒論劍”。今年，他們來(lái)到了中國(guó)。
如果上周奧巴馬，薩科齊，伊麗莎白女王和其他各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)他們餐桌上的食物不滿，這完全說(shuō)得通。彼時(shí)，他們的御廚們已在香港，迎接他們的是隨后的澳門一日游和四天的北京之行。
8月17日，20余位皇室、國(guó)家元首及政府首腦的御廚以及供職于世界頂級(jí)餐廳的廚師抵達(dá)香港文華東方酒店參加一年一度的國(guó)際御廚協(xié)會(huì)晚宴。他們均屬于國(guó)際御廚協(xié)會(huì)，這是一個(gè)擁有33年歷史的協(xié)會(huì)，其成員為各國(guó)皇室要員、國(guó)家元首或政要高官的御廚。
“每個(gè)國(guó)家都派出了一名廚師參加，除中國(guó)以外 – 今年中國(guó)有四位來(lái)自人民大會(huì)堂的廚師將參加此次活動(dòng)。每年協(xié)會(huì)成員都會(huì)齊聚不同國(guó)家，感受當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，體味別樣美食，而今年，我們?cè)谥袊?guó)。”該俱樂(lè)部創(chuàng)始人及執(zhí)行總裁Gilles Bragard 如是說(shuō)。
這些烹飪大師來(lái)自法國(guó)、俄羅斯、中國(guó)、泰國(guó)和加拿大等不同國(guó)家。該俱樂(lè)部成員也包括Markus Burkart，瑞典皇家御廚，今年6月豪華典雅的瑞典皇室婚禮就由他擔(dān)任主廚；Christian Garcia，摩納哥阿爾貝二世親王的御廚，目前正在籌劃明年王子的婚禮；Hilton Little，南非總統(tǒng)的御廚，同時(shí)他也在世界杯期間準(zhǔn)備了多道饕餮盛宴。會(huì)員中只有一名女性成員，她就是奧巴馬總統(tǒng)的御廚Cristeta Comerford。
雖然烹飪并未列入他們此次的日程，這些大師們?nèi)匀环浅Ｔ敢馔愀酆捅本┠切┤饺缴鸬膹N壇新星分享經(jīng)驗(yàn)。盡管他們可以從忙碌的廚房抽身，短暫的休息片刻，他們的話題卻永遠(yuǎn)是美食，在北京訪問(wèn)中華廚藝學(xué)院，與學(xué)生分享他們的經(jīng)驗(yàn)亦不例外。
“我對(duì)自己第一次的中國(guó)之旅充滿期待”，加拿大總理御廚Oliver Bartsch說(shuō)。 “亞洲飲食對(duì)加拿大的飲食文化有著很深的影響...前總理金坎貝爾非常喜歡中國(guó)食物。你能相信我們?cè)?jīng)在圣誕節(jié)后的一天準(zhǔn)備了12道粵式點(diǎn)心嗎？”
“我曾給胡錦濤主席準(zhǔn)備過(guò)兩三次餐膳。” Bartsch驕傲地補(bǔ)充道。
Mark Flanagan是俱樂(lè)部的副總裁和伊麗莎白女王的主廚，他說(shuō)他將會(huì)提醒學(xué)生不要將烹飪的過(guò)程復(fù)雜化，而失去了食物的本質(zhì)和精髓。
伊麗莎白女王喜歡簡(jiǎn)單的食物，這也是他為女王服務(wù)期間堅(jiān)持的原則之一。盡管這些大師們每年都會(huì)齊聚一堂，交換意見，結(jié)識(shí)朋友，但他們必須時(shí)時(shí)刻刻保持小心謹(jǐn)慎，以防泄漏他們所服務(wù)的客人的一切信息。
“人們最常問(wèn)我的一個(gè)問(wèn)題是‘伊麗莎白女王最喜歡的食物是什么？’但是這實(shí)在是很難回答。因?yàn)橐坏┪医o出答案，那么女王無(wú)論出訪世界上任何一個(gè)國(guó)家都只能吃到相同的食物。請(qǐng)?jiān)试S保留這個(gè)小小的秘密吧，就把女王當(dāng)成是一位愿意品嘗各地美食的人。”
Bernard Vaussion在愛麗舍宮工作了37年，曾服務(wù)過(guò)4任法國(guó)總統(tǒng)，他說(shuō)他很清楚每個(gè)人的喜好。“之前的三任總統(tǒng)都喜歡傳統(tǒng)的法式料理，豪華精致，餐桌上杯盤累累，與他們不同，薩科齊總統(tǒng)更鐘愛清凈的廚房，白肉和魚類。”Vaussion說(shuō)。
發(fā)生在他身上的另一件傳奇事件是今年初奧巴馬總統(tǒng)訪問(wèn)法國(guó)時(shí)，他曾在12分鐘內(nèi)完成了3道菜式。
協(xié)會(huì)的成員們都認(rèn)為他們面臨的最大挑戰(zhàn)是在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)為各國(guó)元首提供滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
“你能相信其他國(guó)家元首到訪時(shí)非正式晚宴的平均準(zhǔn)備時(shí)間只有半小時(shí)嗎？想象一下，要在半小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)備3-4道菜，這簡(jiǎn)直難以置信。”瑞士官方接待總廚Gregor Zimmermann說(shuō)。
然而當(dāng)籌備婚禮時(shí)，“氣氛卻是完全不同的，你需要讓賓客們感受到空氣中愛的浮動(dòng)，愛的甜蜜。”來(lái)自摩納哥的Christian Garcia如是說(shuō)。他目前最主要的任務(wù)就是籌備阿爾貝二世親王和南非奧運(yùn)游泳選手Charlene Whittstock明年7月的婚禮。
“當(dāng)舉行一個(gè)大型婚禮時(shí)，甚至有300-400人參加，人們卻仍然有親密的感覺，”他說(shuō)。“這就很棒，同準(zhǔn)備一個(gè)與工作有關(guān)的宴會(huì)完全不同。”
該協(xié)會(huì)還包括四位來(lái)自北京人民大會(huì)堂的中國(guó)廚師代表中國(guó)： 趙晉才、郭來(lái)柱、金禮增及季根法。
“有22位廚師服務(wù)于北京人民大會(huì)堂，但他們不能一次性都來(lái)參加我們的活動(dòng)。在一般情況下，中國(guó)可以有兩名廚師參加，但今年我們齊聚北京，所以就邀請(qǐng)了四位廚師。”Bargard說(shuō)。
Gilles Bragard創(chuàng)辦這個(gè)俱樂(lè)部純屬心血來(lái)潮。他是Bragard的首席執(zhí)行官，為廚師和廚房工作人員設(shè)計(jì)服裝。1977年通過(guò)一頓晚餐他讓總統(tǒng)吉米卡特的御廚Henry Haller結(jié)識(shí)了法國(guó)總統(tǒng)瓦萊里.吉斯卡爾.德斯坦的御廚Marcel le Servot。
“我的客戶是全球首腦、皇室的的御廚們，于是我問(wèn)自己，我為什么不介紹他們認(rèn)識(shí)呢？這就是國(guó)際御廚協(xié)會(huì)創(chuàng)立的初衷。” Bragardsh說(shuō)俱樂(lè)部的使命不僅是要增進(jìn)各國(guó)廚師之間的友誼，更是要促進(jìn)不同飲食文化的交匯融合。
8月18日于香港文華東方酒店舉辦的晚宴中，御廚們同樣有機(jī)會(huì)彼此交流，他們將與200位賓客共進(jìn)晚餐，每人消費(fèi)為1388元港幣。酒店的行政總廚Uwe Opocensky非常明智地選擇了中式菜肴，西式擺盤。例如，作為晚宴主菜的北京烤鴨被擺放在比利時(shí)華夫餅上。中國(guó)的雞湯則被倒在了英式茶壺里。
至于甜點(diǎn)，每桌都擺上了北京人非常熟悉的鳥籠，而籠中的鳥則是由甜巧克力做成的，環(huán)以奶油餡的糯米滋，焦糖蘋果，菠蘿泡芙及冰芒果布丁。
英文原文請(qǐng)見：
http://www.tsdianying02.cn/world/2010-08/28/content_11218149.htm。特別說(shuō)明：因中英文寫作風(fēng)格不同，中文稿件與英文原文不完全對(duì)應(yīng)。（中國(guó)日?qǐng)?bào)記者 石瑩瑩 編輯 潘忠明）
