揚州活動周“以食會友” 展示淮揚菜獨特魅力
(cri.cn)
2015-08-06
????????國際在線消息 “中外絲路城市美食文化交流——揚州活動周”將于9月11日-15日在揚州舉辦。此次揚州活動周由中國公共外交協會、意大利駐華大使館共同主辦，揚州市承辦，共包括啟動儀式、中意美食展示交流、中意名優食品及酒類展銷活動、中意烹飪大師交流活動、“美食走進百姓家”網上互動活動等內容。屆時，揚州將“以食會友”，結交來自絲綢之路沿線國家熱愛美食、欽慕文化的八方朋友。
??????? 揚州活動周“以食會友”
????????淮揚菜是中國四大菜系之一，而揚州是淮揚菜的發源地，有著獨特而豐富的飲食文化，已經被世界熟知。在9月份舉行的揚州活動周期間，揚州將通過多種形式、多種途徑向世人展示淮揚菜的獨特魅力。據揚州市政協主席洪錦華在京召開的活動新聞發布會上介紹，9月11日將舉辦揚州活動周啟動儀式，推介揚州美食文化，同時邀請與會中外嘉賓欣賞烹飪技藝表演、品嘗揚州美食、觀看揚州地方特色節目。
??????? “東南第一佳味，天下之至美”
??????? 揚州美食是中國美食的重要流派，淮揚菜歷史悠久，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。據洪錦華介紹，淮揚菜特點鮮明，富于創新，揚州的大師們先后在全國烹飪大賽及國際中國烹飪大賽、創新菜大賽上，連續奪得金獎。“受揚州傳統文化的熏陶，揚州美食具有豐厚的文化內涵。歷代關于描述淮揚菜的典籍，多達200多冊。評點揚州菜肴，詠頌揚州美食的詩文留存至今的就有數百篇之多。”他說。
??????? 揚州與意大利美食文化源遠流長異曲同工洪認為淮揚菜與意大利菜有許多相似相通之處。淮揚菜系是我國烹飪行業的一支重要流派，是中國美食界的杰出代表，在世界上享有極高的知名度和影響力。同樣，意大利菜有“西餐之母”的美稱，源遠流長的意大利菜，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響。洪錦華解釋說：“揚州菜肴和意大利美食有異曲同工之處，花樣繁多，口味豐富，都能巧妙利用自然食材，烹制精美，注重火候運用，講究原汁原味。” 他補充道：“兩種美食也有不同之處，揚州菜的食材主要是蔬菜、河鮮、家禽等，意大利菜的食材主要是牛肉、奶酪、海鮮、蔬菜等。但美食文化是相通的，可以互相借鑒、取長補短。”
