菜市場上的奶皇包大多是直接擺在攤位上售賣，沒采取任何保鮮措施。　　記者何波攝

　　南海“家怡奶黃包”被檢出菌落總數(shù)不合格 有關(guān)部門回應(yīng)稱：　　

　　上周日，廣州市工商局發(fā)布消息，佛山南海家怡食品加工廠（以下簡稱“家怡廠”）4月12日生產(chǎn)的380克裝奶黃包，被檢出菌落總數(shù)不合格。記者走訪發(fā)現(xiàn)，在眼下的暑熱天氣下，多家農(nóng)貿(mào)市場商鋪里，產(chǎn)品包裝上標(biāo)明要在零下18℃保存的家怡奶黃包，卻擺在常溫條件下售賣。記者以消費(fèi)者身份撥打家怡廠客服電話獲悉，其產(chǎn)品是由于“超市儲存條件不行”才造成了菌落總數(shù)不合格。

　　昨日，南海質(zhì)監(jiān)部門書面答復(fù)記者，已對該廠產(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)查，除抽檢留樣外，另有28包問題批次奶黃包已銷往從化某商家。工商部門在答復(fù)中未正面回應(yīng)“問題奶黃包在佛山是否在售”的問題，并表明對流通環(huán)節(jié)乳制品和含乳食品安全，將及時(shí)調(diào)查、核實(shí)、檢查，加大日常監(jiān)管和抽檢力度，對涉嫌犯罪的一律依法移送警方處理。但該部門并未透露檢查的成效與結(jié)果。

　　廠家：

　　商家“儲存條件不行”

　　致菌落指標(biāo)不合格

　　家怡廠的問題奶黃包被曝光后，記者曾以消費(fèi)者身份電話聯(lián)系該廠客服。對方表示，確實(shí)有該批次的奶黃包被檢出不合格，但被抽檢出的問題產(chǎn)品來自廣州從化某商家，經(jīng)廠內(nèi)自檢后，認(rèn)定菌落超標(biāo)是因?yàn)樵撋碳铱臻g太小，“儲存條件不行”。

　　該工作人員稱，一般速凍食品需在-18℃的溫度下保存，但這個(gè)超市由于條件限制，溫度不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。他坦言，已建議該超市整改，但超市是否會(huì)真的做出改善，出于經(jīng)濟(jì)成本的考量，估計(jì)不太可能。

　　他還透露說，家怡廠的速凍食品主要銷往本地農(nóng)貿(mào)市場，且在本地銷量可觀。佛山的蓮花市場、同濟(jì)市場、普君市場、中南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等處都有出售。

　　部門：

　　在佛山有無銷售

　　回復(fù)函未正面回應(yīng)

　　“如檢驗(yàn)不合格，將進(jìn)行立案查處。”昨日，南海質(zhì)監(jiān)局在回復(fù)函中向記者表示，該部門已對家怡廠同一品牌、同一規(guī)格的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。而經(jīng)過調(diào)查，家怡廠在今年4月12日生產(chǎn)的菌群超標(biāo)速凍面點(diǎn)系列奶皇包（380g/包）共有30包，企業(yè)已抽取其中1包出廠檢驗(yàn)，1包留樣，余下28包已銷往從化市某商店。

　　此前，記者發(fā)函向市工商局了解，家怡廠生產(chǎn)的問題奶黃包銷往哪些地區(qū)？在佛山是否有售？市工商局在回復(fù)函中未就該問題予以正面回應(yīng)。該部門強(qiáng)調(diào)，按照職責(zé)分工，工商部門承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理的職能，質(zhì)監(jiān)部門承擔(dān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理的職能，記者反映的對“平洲家怡食品加工廠”的監(jiān)管情況，建議向質(zhì)監(jiān)部門了解。

　　同時(shí)，市工商局書面申明，對流通環(huán)節(jié)乳制品和含乳食品安全，“將及時(shí)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)，并有針對性地開展檢查行動(dòng)，”加大日常監(jiān)管和抽檢力度，對涉嫌犯罪的一律依法移送警方處理。

　　走訪

　　仍有奶黃包在未冷藏條件下售賣

　　記者連日走訪了蓮花、同濟(jì)、普君三家農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)該品牌奶黃包在這三家農(nóng)貿(mào)市場均有銷售，另有叉燒包等不同品類。有檔主表示，因?yàn)閮r(jià)格比較便宜，家怡廠的速凍食品一直是賣得最好的。

　　昨日佛山最高氣溫達(dá)35℃，盡管家怡奶黃包包裝袋上標(biāo)明“-18℃保存6個(gè)月”，但記者在同濟(jì)市場某檔口見到，這些原本需要冷藏的食品，在眼下暑熱天氣中并沒都放在冷柜中保存，很多奶黃包就在外面的攤子上售賣。有檔主告訴記者，雪柜的溫度一般在3~4℃，在這樣的溫度下，速凍食品存放幾天 “沒有問題”。在中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心東一區(qū)的商鋪里，有商家自稱，因?yàn)楸裉。荒苈短鞌[賣家怡奶黃包。“當(dāng)天就會(huì)賣完奶黃包，品質(zhì)不會(huì)受影響。”

　　6月26日，記者曾在蓮花市場商鋪發(fā)現(xiàn)，一包生產(chǎn)日期是“2012年6月22日”的家怡牌叉燒包仍在銷售。對此，同濟(jì)市場管理方表示，對菜市場速凍食品的監(jiān)管目前沒有明確標(biāo)準(zhǔn)。

　　專家

　　10℃以上冷藏食品菌落加速繁殖

　　針對冷藏食品被檢出菌落超標(biāo)的問題，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院博士生導(dǎo)師鄭建仙教授表示，生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)都有可能導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)，但由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)廠家控制較嚴(yán)格，因此運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)相對而言更易被“感染”。

　　鄭教授介紹說，低溫下細(xì)菌只是被“冷凍”起來，一旦溫度恢復(fù)到0℃以上，細(xì)菌就恢復(fù)活躍，到了10℃以上，細(xì)菌開始快速繁殖，食品很快就會(huì)因菌落超標(biāo)而感染，“不要說幾天，這樣的溫度下，一天之內(nèi)就會(huì)有問題”。另外，他還表示，菜市場環(huán)境比較簡陋，其用于儲存速凍食品的雪柜，衛(wèi)生條件也存在嚴(yán)重隱患。（占豪劍、楊博）