氣溫轉(zhuǎn)冷，冬意漸濃，正是冬儲菜銷售的旺季，但隨著市場上蔬菜品種的日漸豐富、人們生活水平的提高及消費方式的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)吃現(xiàn)買成為許多市民的選擇，傳統(tǒng)的冬儲菜習(xí)慣漸行漸遠(yuǎn)。

時下，冬儲白菜價格正處于史上低位。即便如此，新發(fā)地的白菜上市總量仍不足5%的市場份額。

市場

百元一畝 大白菜賤賣仍滯銷

“攤到農(nóng)戶，一畝白菜也就100塊錢出頭。”一位來自北京冬儲白菜大本營——河北玉田的菜商告訴記者，目前冬儲大白菜的價格已創(chuàng)出新低。

記者從新發(fā)地市場了解到，今天該市場的大白菜價格為每斤0.17元到0.22元之間，雖然價格比上市之初漲了近3成，但仍比去年冬儲季便宜。本市冬儲大白菜的均價已連續(xù)兩年在每斤0.2元以下。

據(jù)新發(fā)地市場統(tǒng)計部相關(guān)負(fù)責(zé)人劉通介紹，去年冬儲季大白菜價格為0.2元-0.3元/斤，今年的價格同比下降了20%。而去年由于大白菜豐收，價格已是幾年來的低點。

即便如此，為了能銷售出去，多數(shù)菜農(nóng)還是咬牙賣菜。為了能保本，原本雇人干的砍菜、裝車等活兒也要自己來。張家口更是出現(xiàn)了只需支付雇工砍菜、裝車的費用，地里的白菜不要錢的情況。

滯銷并非只發(fā)生在河北。據(jù)山東、內(nèi)蒙等地消息，由于去年大白菜豐收，不少農(nóng)戶盤算今年白菜價格會上漲，因此加大種植面積，保守估算增加種植面積約為10%。

市民

住上樓房 日子好了不買冬儲菜

“現(xiàn)在住了樓房，買不了冬儲白菜了。”今年55歲的孟女士，8年前因為拆遷從朝陽搬到了海淀。沒想到，她從童年養(yǎng)成的冬儲菜習(xí)慣，卻被新樓房給擋了回來。

剛搬進樓房時，孟女士還保持著冬儲菜的習(xí)慣。結(jié)果，由于房間溫度較高，物業(yè)又不讓放在樓道里，為了讓二十幾顆大白菜不爛、不犯味兒，孟女士著實忙了一冬天。她發(fā)現(xiàn)樓房實在不適合囤菜后，最近兩年也就不再儲菜了。

與孟女士不同，今年60歲的徐女士放棄購買冬儲菜不是因為居住環(huán)境的變化。“現(xiàn)在每天去早市，買什么菜沒有？就算是冬天，照樣能買到鮮靈的西紅柿、黃瓜，還存什么白菜？”

從未搬過家的她，如今還住在一個大院子中，她指著已經(jīng)被紅磚幔上的一塊土地說：“這塊原來是我們家的菜窖。”因為家里人多，一買就是幾百顆，這個菜窖就是用來存放大白菜的。

徐女士至今還對當(dāng)年凌晨三四點鐘就到菜站排隊買大白菜的事記憶猶新。為了能買到特優(yōu)級、3分5的大白菜，還得找人走關(guān)系，“那時候，買冬儲菜是大事，得全家動員，不買冬天就沒菜吃。”

如今，徐女士每天都去早市買新鮮蔬菜。翻開她的賬本，11月以來就購買了黃瓜、西葫蘆、胡蘿卜、土豆、小油菜、油麥菜、生菜、大蔥等近20種蔬菜。當(dāng)然，這個賬本里也有大白菜，但加上今早買的一顆，徐女士在本月也就買了兩顆。

走勢

冬儲菜僅占大白菜總量的5%

“冬儲大白菜的上市量僅僅能夠達(dá)到或接近大白菜上市總量的5%左右。”新發(fā)地市場統(tǒng)計部相關(guān)負(fù)責(zé)人劉通說，冬儲大白菜有綠葉包裹，跟市民平時消費的白幫、黃綠色葉子的凈菜不同。

新發(fā)地市場上銷售的適宜居民冬儲的大白菜銷售量在逐年下降，近兩年，即使是在11月初冬儲菜上市的高峰期時，冬儲大白菜的上市量也僅僅能夠達(dá)到或接近大白菜上市總量的5%左右，市場上銷售的大白菜仍然是凈菜為主。冬儲菜在市場上大量上市的局面早已經(jīng)成為過去。

隨著冬儲菜越來越少，市場上的蔬菜上市量還在逐年增加，價格也平穩(wěn)且便宜。雖然北京連續(xù)兩個周末經(jīng)歷雨雪大風(fēng)等極端天氣，但是北京新發(fā)地市場的蔬菜加權(quán)平均價格報為0.89元/斤。雖然比上周的價格略漲了7%，但是批發(fā)價格仍在1元/斤以下。

農(nóng)超對接，則讓超市直接從產(chǎn)地采購，即使是深冬，超市照樣有1元/斤以下的葉類菜銷售。去年冬季，家樂福、沃爾瑪、物美等均有每斤0.69元到0.99元的蔬菜銷售。如今家樂福大量的綠葉菜的價格也多在0.6元左右。

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北京冬儲菜的那些事兒

北京冬儲菜最早可追溯到清乾隆年間。乾隆皇帝曾有詩贊頌白菜：“采摘逢秋末，充盤本窖藏。”

到了上世紀(jì)70年代，“冬儲大白菜”的運輸、銷售好似打一場“人民戰(zhàn)爭”。專門成立會戰(zhàn)指揮部，各級領(lǐng)導(dǎo)齊動員，上上下下都參加，各行各業(yè)來支援，除西單菜市場等大型商場，一般商店都在門前搭起棚來賣菜，一時間滿街都是大白菜。很多人還主動當(dāng)義工去幫忙。

1982年，北京的副食店10月底就傳達(dá)：大白菜全市9億斤，西城區(qū)約1.3億斤，居民6300萬斤、機關(guān)2200萬斤、市銷900萬斤、貯存600萬斤……居民比去年多300萬斤，一級菜每人20斤……忙不過來時，工作人員的家屬和子女都可以來做臨時工。