8月12日清晨06：45分，深航為大運(yùn)會(huì)制作的第一批清真餐食裝上了大運(yùn)指定專(zhuān)用餐車(chē)駛往大運(yùn)比賽場(chǎng)館，望著朝陽(yáng)下漸漸遠(yuǎn)去車(chē)影，剛剛忙完整整一個(gè)通宵的配餐廚師們對(duì)記者說(shuō)出了他們的心里話：“今天有了個(gè)完美地開(kāi)始，往下我們還要繼續(xù)努力，把握好大運(yùn)餐食制作地每個(gè)環(huán)節(jié)，爭(zhēng)取做得更好，讓所有的運(yùn)動(dòng)員、旅客都吃得放心、安心！”
清真餐食的整個(gè)制作過(guò)程印證了配餐大廚的話語(yǔ)，8月11日晚22:00配餐的廚師們就開(kāi)始做好生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作，然后領(lǐng)料，材料出庫(kù)。（加工間）生產(chǎn)班組開(kāi)始進(jìn)行餐食加工（①原材料提前放入0-5度地保鮮庫(kù)中解凍，②清洗，③挑揀，④細(xì)網(wǎng)過(guò)濾，⑤精細(xì)加工，⑥腌制入味，⑥烹調(diào)，⑨二次加工，⑩烹飪，接著快速降溫、最后是包裝）。10多道細(xì)致的工序中、6個(gè)小時(shí)的制作時(shí)間內(nèi)所有工作人都進(jìn)行了全身消毒、身著連體裝，巡檢、質(zhì)檢和檢疫局人員對(duì)食物制作的每個(gè)步驟、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)，符合要求的方可生產(chǎn)、入庫(kù)。物流配送公司車(chē)輛到達(dá)深航基地后，由公安部門(mén)對(duì)車(chē)輛和保安員安保檢查，開(kāi)啟成品冷庫(kù)大門(mén)，生產(chǎn)人員負(fù)責(zé)數(shù)量交接，檢疫局負(fù)責(zé)品質(zhì)檢查、留樣和送檢，裝車(chē)完畢后，由公安人員對(duì)車(chē)輛進(jìn)行封簽，物流配送車(chē)輛由公安部門(mén)護(hù)送離開(kāi)深航生產(chǎn)基地。
據(jù)了解，深航配餐從8月12開(kāi)始一直到大運(yùn)會(huì)結(jié)束，還擔(dān)負(fù)著26屆大運(yùn)會(huì)沙灘排球、帆船等10多個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的清真食品保障任務(wù)。此前深航一直關(guān)注航班上多民族的差異性飲食需求，特別是穆斯林兄弟們的清真飲食需求，于2008年攜手深圳市伊協(xié)展開(kāi)合作，共同推進(jìn)清真食品的研發(fā)、推廣和認(rèn)證工作。2009年5月21日，深圳伊斯蘭教協(xié)會(huì)向深航配餐部頒發(fā)了“航空清真食品”監(jiān)制證書(shū)，標(biāo)志著深航配餐部正式通過(guò)了航空清真食品認(rèn)證。而正因?yàn)檫@份資質(zhì)，深航被選為大運(yùn)會(huì)清真餐的提供者之一。
據(jù)深航配餐部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為更好地服務(wù)26屆深圳大運(yùn)會(huì)，深航經(jīng)過(guò)創(chuàng)新研發(fā)的頭等艙網(wǎng)上點(diǎn)餐系統(tǒng)于7月初正式上線。其中“訂餐短信提醒、訂餐自動(dòng)識(shí)別匹配”功能是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。
此點(diǎn)餐服務(wù)面向所有深圳始發(fā)的國(guó)內(nèi)航班，旅客通過(guò)深航電子商務(wù)網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)深圳始發(fā)的頭等艙客票后，可通過(guò)深航官網(wǎng)www.shenzhenair.com使用訂票證件號(hào)碼為乘坐的航班預(yù)訂餐食，接受預(yù)訂點(diǎn)餐的截止時(shí)間為航班執(zhí)行日期前一日12:00。旅客點(diǎn)餐完畢后，系統(tǒng)向旅客發(fā)送點(diǎn)餐完成的短信。
大運(yùn)期間在深航頭等艙國(guó)內(nèi)首推“機(jī)上早茶”服務(wù)，熱騰騰的蝦餃、鳳爪、腸粉等嶺南特色的粵式早茶，將為頭等艙旅客帶來(lái)不一樣的感受。深航所有航班頭等艙早餐熱小點(diǎn)將改為廣式早茶，共A、B、C、D 四套餐譜，單月執(zhí)行A、B餐譜，雙月執(zhí)行C、D 餐譜，以保證經(jīng)常出行的旅客能享受到經(jīng)常變換的餐譜。
同時(shí)，為迎接大運(yùn)會(huì)的到來(lái)，深航特別研制出笑臉面包，仿照深圳大運(yùn)會(huì)吉祥物UU的外形制作，面包上繪有可愛(ài)的UU笑臉，不僅美味可口，看起來(lái)更是頗具生動(dòng)趣致。每一個(gè)面包都由廚師手工繪制，吃的是一份巧思和深航人對(duì)大運(yùn)會(huì)的祝福。據(jù)了解，UU笑臉面包將從8月1日起在深航深圳始發(fā)的多個(gè)航班頭等艙、經(jīng)濟(jì)艙同步供應(yīng)。
來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)深圳記者站（通訊員 谷強(qiáng)）編輯：于姝楠
