《內(nèi)幕》說法一：魚吃本地產(chǎn)的。“鮮魚在常溫下的高密度運(yùn)輸中，存活時(shí)間是8小時(shí)。很多商家為了延長魚的存活時(shí)間就會選擇添加孔雀石綠。孔雀石綠是種工業(yè)染料，殺菌效果好又便宜，但對人體有致癌作用。所以最好吃本地的魚，越近越好?！?/p>

食品專家點(diǎn)評：有些商販在運(yùn)輸、售賣過程中，會給魚添加孔雀石綠，但這并不代表本地魚就是安全的。除運(yùn)輸環(huán)節(jié)外，一些儲放活魚的魚池或酒店為了延長魚的存活時(shí)間，也會用孔雀石綠進(jìn)行消毒。

有三種方法可以用肉眼大致辨別出來，一是看魚鱗的創(chuàng)傷處。受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面會發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)出青草綠色。燒熟后的魚肉、魚湯甚至是魚骨都有可能發(fā)綠；二是看魚的鰭條。正常情況下，魚的鰭條應(yīng)是白色，而經(jīng)過浸泡后的鰭條易著色；三是如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮，也可能受過孔雀石綠污染。

專家稱，目前沒有證據(jù)表明孔雀石綠是人類致癌物，只能算潛在的隱患。從安全角度說，買冰鮮水產(chǎn)比活的更好。冰鮮魚一般捕撈后就直接加冰保存，避免了運(yùn)輸途中死亡或發(fā)病，更安全。

《內(nèi)幕》說法二：用水泡不掉蔬菜上的農(nóng)殘。“種植蔬菜使用最廣泛的有機(jī)磷農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水，很難用水泡沒。用鹽水洗的效果也不好，因?yàn)槁然c能增加有機(jī)磷在水中的溶解度?！?/p>

食品專家點(diǎn)評：專家說，僅用水泡確實(shí)不易清除農(nóng)藥殘留，但是用鹽水浸泡更不可取。尤其對于嬌嫩的綠葉菜，鹽水會破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。最好的辦法是用洗滌劑進(jìn)行清洗；對于葉菜類，可以用稍大的水流沖洗；而“結(jié)實(shí)”的瓜果可用小刷子刷。