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關于牛奶標準高低的爭論，最近再度引起社會關注。

在近日舉行的一個奶業(yè)論壇上，關于當前的乳品安全國家標準，兩位業(yè)內人士針鋒相對。

廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉炮轟：中國乳品標準創(chuàng)全球最差標準，標準制定被大企業(yè)所左右。

內蒙古奶協(xié)秘書長那達木德認為：當前我國乳業(yè)還處于初級階段，制定乳品標準要從客觀實際出發(fā)。

研討會上，雙方觀點僅是零散表達。6月21日，本報記者采訪雙方當事人，將其觀點進一步充分展示給讀者。

正方

內蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德

執(zhí)行更高標準　七成奶農將殺牛

乳品安全，關系老百姓的健康，首先要理解、保護消費者的健康訴求。乳品安全國家標準的制定，要將老百姓的身體健康作為第一要義，這毋庸置疑。

要承認，目前我們的乳品安全國家標準的確不高。2010年新的乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質含量為大于等于2.80克，而在該標準頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，現(xiàn)在是每毫升200萬個。從這兩項指標看，標準的確是降低了。

不過這會不會對消費者的健康造成損害，衛(wèi)生部等部門在制定標準時，肯定已經充分考慮了。大家都希望對乳品的質量高標準、嚴要求。但是，如果制定一個標準，大部分生產者都達不到，就有些脫離實際情況了。

目前我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的實際情況是：小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，超過70%；100頭以上規(guī)模，不到30%。

小規(guī)模散養(yǎng)不是標準化養(yǎng)殖，經常是自家種什么，就給奶牛吃什么，蛋白質含量不穩(wěn)定。

據(jù)農業(yè)部調查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75%和90%；某乳品企業(yè)6月份西北、中南、東北等三個區(qū)收購生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75.8%、33.8%和24.9%。

小規(guī)模散養(yǎng)，往往就在房前屋后，衛(wèi)生環(huán)境不是那么好，牛奶采集后保存條件有限，生鮮乳菌落總數(shù)更容易升高。

還有一個現(xiàn)實，就是奶源還遠不能滿足乳業(yè)的加工需要，缺口高達40%—50%。這就造成收奶企業(yè)在奶源把關時，底氣不足。

所以，無論蛋白質含量，還是生鮮乳菌落總數(shù)指標的設置，在保護消費者的安全的前提下，也要考慮我國乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

眼下當務之急，是擴大養(yǎng)殖的規(guī)模，特別是優(yōu)質規(guī)模化養(yǎng)殖的比例，改變當前奶源的供求關系。

提高標準，倒逼質量提升，這樣的想法是不錯，可是如果脫離了實際情況，就可能導致乳業(yè)重創(chuàng)。如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達國家的標準來執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應將更緊張，可選的優(yōu)質奶源更少。

當無奶可供時，乳品企業(yè)只得關門，消費者只能依賴進口。且不論進口乳品能否滿足國內的巨大需求，僅價格就不是每個老百姓都能承受的。而到時國外想怎么提價，我們也只能無奈地接受。