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雖然符合規(guī)定的添加劑、牛肉膏并不對(duì)人體有害

但消費(fèi)者仍然想對(duì)不天然的東西say no

記者獨(dú)家進(jìn)入牛肉膏生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

“牛魔王”現(xiàn)身江湖，武器就是“牛肉膏”。上周本版率先對(duì)牛肉膏事件的報(bào)道引起廣泛關(guān)注，“牛肉膏”一事持續(xù)升溫。如今，被曝光的某品牌“牛肉膏”已經(jīng)被下架；市民上街買菜或下館子對(duì)牛肉“避而遠(yuǎn)之”，就跟見(jiàn)著瘟神似的。

牛肉膏、瘦肉精……食品添加劑一波未平一波又起。日前，衛(wèi)生部重新匯總發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，包含共47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”，同時(shí)公布相應(yīng)的檢測(cè)方法。

雖然專家指出，被允許使用的添加劑，只要不超過(guò)規(guī)定的用量，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。但是，不產(chǎn)生危害，也并不見(jiàn)得對(duì)人體有益。我們有可能過(guò)上盡可能“無(wú)添加”的生活嗎？盡可能地減少各類添加，使人體減輕排毒負(fù)荷。

現(xiàn)場(chǎng)直擊

獨(dú)家探營(yíng)

牛肉膏是這樣煉成的

牛肉膏也分三種 部分只用香精復(fù)合成

記者經(jīng)多方打聽(tīng)聯(lián)系，采訪了號(hào)稱“國(guó)內(nèi)最大的天然提取物生產(chǎn)、研發(fā)、出口基地”的廣州市味研生物工程科技有限公司，親眼目睹牛肉膏是如何“煉成”的。

研究食品添加劑與食品安全專家楊冠豐告訴記者，牛肉香膏和天然提取牛肉膏都屬于牛肉膏。區(qū)別在于，后者是把真正的牛肉放入機(jī)器中打成肉蓉，再借現(xiàn)代生物工程技術(shù)提取，其間不加入其他添加劑，膏體中本身含牛肉成分，牛肉的味道不光能嗅到，舌頭也能感受到；前者實(shí)際上以后者作為基礎(chǔ)材料，再添加各種調(diào)配料復(fù)合而成，這種牛肉香膏(精)靠的是濃郁的“牛氣”。專家坦言，還有第三種牛肉膏存在——有的小企業(yè)為節(jié)約成本，直接用各種香精復(fù)合調(diào)配而成，這就是牛肉香精。

牛肉膏家庭使用率低

“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的牛肉膏都是復(fù)合型牛肉香膏和牛肉香精，在國(guó)外則有純天然提取物。”該生物工程科技公司董事總經(jīng)理邱燕翔說(shuō)，目前他們生產(chǎn)的天然提取牛肉膏只作為材料供應(yīng)給天然調(diào)味品行業(yè)企業(yè)或出口用，如果這種天然提取膏在市場(chǎng)上流通，價(jià)格要比市面上的牛肉膏高出4倍。有調(diào)查顯示，牛肉膏在中國(guó)市場(chǎng)上家庭使用率很低，購(gòu)買者多數(shù)是餐廳。

記者深入生產(chǎn)基地參觀發(fā)現(xiàn)，牛肉膏有兩種“修煉”方式，一是采用肉類熬煮、濃縮，提煉出膏狀物，這通常是復(fù)配牛肉香膏的制作方法；二是現(xiàn)代生物工程技術(shù)提取，天然提取牛肉膏采用，其形成需要11個(gè)小時(shí)左右，比起海鮮的4個(gè)小時(shí)和豬肉的8小時(shí)來(lái)說(shuō)是比較耗時(shí)。

“除牛肉以外，豬肉、海鮮和雞肉也可以提取天然物。雞肉和豬肉的成本是1萬(wàn)元/噸，牛肉是2萬(wàn)元/噸。因此也有人用豬肉膏冒充牛肉膏。”在預(yù)處理車間，記者看到，鮮肉都先經(jīng)機(jī)器切成圓狀形，再投入到攪拌機(jī)中攪成牛肉漿。每天只投入8噸精選的4號(hào)生牛肉，每4噸才產(chǎn)生1噸牛肉漿，也就是1天能產(chǎn)出2噸牛肉漿。