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提醒

如何鑒別健康豆芽？

沈陽市農委法規處楊宏提醒市民，買豆芽應盡量去大的超市里買，如果在其他地方買則要注意：一聞，二看，三掐。

要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的

盡量不要選個頭太均勻，而且太粗太長的，這樣的豆芽可能添加了添加劑；也不要選沒有根須的，沒有根須的多數是使用了無根劑

要把豆芽掐開看水分。健康的豆芽水分比較大

自發豆芽：4~5天就能食用

為了吃著放心，其實也可以自己發豆芽，方法很簡單。

1、將綠豆或者黃豆放在水里泡一夜；

2、第二天控去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利于透氣；

3、找一塊濕布，蓋在豆子上；

4、在濕布上壓上重物；

5、每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下，4~5天后應該就可以食用(需視發芽情況定是否食用)。

外地也發現過“毒豆芽”

2009年11月長春媒體報道，經過他們近半個月的調查、走訪，最終發現，長春市面上的豆芽基本是產自長春本地，其中“毒豆芽”產自黑作坊。在長春，就有十余家生產這種“毒豆芽”的黑作坊。

他們藏匿在一些棚戶區內，小的黑作坊每天能生產出幾千斤，規模大點的黑作坊能產近萬斤。

業內人士稱，每天至少有數萬斤的“毒豆芽”流入長春各個農貿市場，流入學校和機關單位的食堂。

2010年5月，蘭州媒體報道，經過暗訪當地也發現了黑心商販“泡出”白胖毒豆芽的情況，報道指出添加劑可致癌。

2010年12月，鄭州媒體報道稱出現“毒豆芽”，使用無根豆芽調節劑，這是一種能使豆芽快速生長的激素類農藥，對人體有致癌、致畸形的危害，為國家明令禁止在食品生產中使用的化學制品。這些黑作坊就是用這些激素加入水中加速豆芽的生長。

該市一些小作坊在豆芽生產中，非法使用國家明令禁止的非食用物質，如豆芽速長劑、必克斑一號、新型保鮮增白粉等。使用這些添加劑后，豆芽在生長過程中不會腐爛，且感官效果極佳。

來源：新華網 編輯：馬原