調(diào)查——20元內(nèi)哪里吃午餐？
在公關(guān)公司工作的劉小姐很少在家做飯，點(diǎn)外賣、吃快餐，是她解決“溫飽”的辦法。劉小姐有記賬的習(xí)慣。今年，她發(fā)現(xiàn)自己的恩格爾系數(shù)提高了，每天吃飯的花銷比以往平均多出了5到10元錢。她自己算了一筆賬，由于快餐店單點(diǎn)價(jià)格普遍上漲，點(diǎn)兩份單品意味著雙重漲價(jià)。套餐雖然看上去劃算一些，可是類似飲料和小菜這樣的佐食并不能填飽肚子，多花5到10元錢買套餐其實(shí)并不值。
記者走訪了肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、吉野家、真功夫、和合谷、集天小吃等多家快餐店后發(fā)現(xiàn)，午餐時(shí)段，麥當(dāng)勞和肯德基推出了15元套餐，而永和大王、吉野家、真功夫、和合谷和集天小吃等快餐店的單點(diǎn)份飯價(jià)格基本都在15元左右，套餐普遍在25元左右。在單點(diǎn)份飯的基礎(chǔ)上，只要多點(diǎn)一杯飲料或者一份小食，花費(fèi)很容易就突破20元。
而一向被人們認(rèn)為是廉價(jià)餐飲的成都小吃、桂林米粉、城隍廟小吃等店面，目前點(diǎn)一份主食的價(jià)格也普遍在10元以上。記者在廣渠門內(nèi)大街的一家成都小吃里看到，一份魚香肉絲飯里，胡蘿卜絲遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于肉絲。采訪中一些食客表示，肉少了，等于變相漲價(jià)了。
目前，許多不做飯的年輕人已經(jīng)把午餐陣地轉(zhuǎn)移至超市的熟食攤和單位食堂，也有女士發(fā)微博自嘲：漲價(jià)能督促自己安心減肥。
圍觀
中國人民大學(xué)教授黃國雄認(rèn)為，大部分的快餐企業(yè)普遍是成本推動型企業(yè)，由于當(dāng)下豬肉價(jià)格上漲，原材料成本居高，以市場為導(dǎo)向的漲價(jià)行為有一定的合理因素。同時(shí)，也不排除有一些餐飲企業(yè)綁架了市場預(yù)期，以成本上漲為由頭趁機(jī)漲價(jià)，甚至默契地形成價(jià)格同盟。這樣的非市場行為是需要引導(dǎo)和規(guī)范的。從企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的角度來考慮，對于成本的上漲，企業(yè)可以從管理、定位等其他方面來平衡，以維系目標(biāo)客戶群對品牌的忠誠度。
也有一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有一些企業(yè)出于擺脫同質(zhì)化競爭的考慮，開始逐漸調(diào)整經(jīng)營檔次和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推行多元化經(jīng)營。比如麥當(dāng)勞在早餐、午餐、下午茶時(shí)段推出價(jià)格較為便宜的套餐，同時(shí)也致力于一些門店的改造，如打造高端咖啡屋門店。從商業(yè)模式的角度來說，價(jià)格戰(zhàn)并非從市場勝出的最佳手段，而提升競爭力的關(guān)鍵在于差異化定位和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
不少在CBD、金融街等區(qū)域工作的白領(lǐng)認(rèn)為，核心商區(qū)城市化程度比較高，已經(jīng)沒有租金比較廉價(jià)的地段了。租金成本高也是不少廉價(jià)餐飲店望而卻步的重要原因。
記者昨日在國貿(mào)橋東南角的中航工業(yè)大樓樓下看到，一位推著三輪車的婦女在這里賣炒面，價(jià)格在5到10元之間，生意特別好，一位白領(lǐng)稱“這里天天都排隊(duì)”。
來源：北京日報(bào) 編輯：馬原
