昨天（8月18日），15個省市區(qū)的185家老字號企業(yè)，齊聚中國中華老字號博覽會，“中華老字號”和非遺企業(yè)占了9成。北京共有58家老字號企業(yè)參展，是參展企業(yè)最多的城市。老字號表演看家絕活，展示自家精品，市民既飽口福又飽眼福。
“這是做什么？”“捏面人吧？”“我看像蒸糕。”西安老字號德發(fā)長的非遺傳人馬順莉揉著一塊白色的小面球，在上面搓出一個長條。圍觀的市民有的看得入了神兒，有的邊看邊議論。
“馬上就能看出來了。”馬順莉捏了兩片不規(guī)則的三角形，用剪子沿著一條邊剪了十幾下，粘在捏好的面團上。
“是天鵝！”觀眾里有人喊了一句。
“加上眼睛就做好了。”馬順莉用鑷子夾了兩粒芝麻粘上去，把“天鵝”放在手心里，舉起來給大家看。原來這只“天鵝”是餃子，餡就裝在天鵝“肚子”里。一旁盤子上展示的青蛙、核桃、小熊等造型各異的“面人”都是餃子。
“如果到西安玩，歡迎來吃餃子。”馬順莉說，德發(fā)長餃子館是有七十多年歷史的老字號，有100種形狀和味道的餃子。
聚德華天的護國寺小吃也引來不少人，展區(qū)擺的幾張餐桌全坐滿了，不少人只能站著吃。“這就是傳說中的面茶呀！”一位南方口音的先生一手端碗，邊轉(zhuǎn)碗邊沿著碗邊喝，“大爺，這樣對嗎，我從網(wǎng)上看的。”旁邊的大爺一看樂了：“對，對，老北京就是這么喝。”
始于1608年的廣東“致美齋”醬菜，始于1692年的德州扒雞，創(chuàng)于1982年的南京桂花鴨……展會上既有幾百年歷史的“老名牌”，也有成立于新中國成立初期的“新生代”，吸引了眾多消費者購買。
來源:北京日報 編輯:孫遲
