劉洪安：大家好，我叫劉洪安，今年32歲，在河北省保定市賣早點，我的家鄉是革命山區太行山唐縣，父親是一名普通工人，母親在家務農，有一個姐姐和妹妹。

小時候家里窮，唯一的夢想就是能夠走出大山，去看外面的世界，1997年經國自己的努力，我終于如愿以償考上了保定財貿學校，進了城。畢業后由于學歷和能力的限制，輾轉換了幾份工作都不理想，最終選擇了在飯店打工。2008年，因為長期租住在陰暗潮濕的宿舍里，我患上了強直性脊柱炎，每日遭受病痛的折磨，生活舉步維艱，偏偏此時母親突發動脈瘤破裂，生命垂危，那時我的女兒剛不到一歲，這一刻我真正體會到了人的生命是那樣的簡單和脆弱。

2010年我病好些后，和愛人開始經營早餐生意，賣油條和豆腐腦，剛開始炸油條的時候我也曾經重復用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春節，我從中央電視臺10頻道的《健康之路》看到專家講反復用油的害處和怎樣健康安全用油，我如獲至寶，炸東西剩下的油把最上面一層清的油瓢出來，利用余溫炸成花椒油、辣椒油，黑油底扔掉，既不浪費還安全。因為自己身體不好，所以特別懂得健康的重要，錢重要健康更重要，為自己這樣想，為顧客也是這樣想，顧客花錢買的是安全、營養和健康，人不能昧著良心圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來，那咱和圖財害命有什么區別。于是春節后，我開始每天炸油條用新油，并在招牌上打出了"關注健康、做良心早點，安全用油、杜絕復炸，已所不欲，勿施于人的牌子。"

剛開始這樣做，心里有些忐忑，擔心成本增加會虧本，我每天道掉三四斤油20多塊錢，每月損失四五百塊錢，但是我堅持誠信經營，明碼標價，別人賣4塊錢一斤，我賣5塊錢一斤，沒想到的是雖然成本增加了，價格上漲了，來吃早餐的人卻越來越多，多的時候有三四十人同時排隊，有大爺騎兩三公里自行車排隊等一個多小時買油條，有大媽開帶著孫子每天都來買，有外國朋友吃完了還買兩袋打包帶走，還有好多口口相傳，慕名來買油條。早上10點不到，油條就全都賣完了，盈利也比原來多了四分之一。現在為了照顧顧客，我都已經貼上"限購令"了，限量每人每次兩斤，現在大家都叫我良心“油條哥”，其實我沒有那么高尚，我炸油條沒有什么技術含量，無非就是三點：

第一 從正規油料原材料公司購買原料。

第二 保證每天都是新油。

第三 廢油倒進專業環保機構的回收桶里。

這些誰都可以做，就看他愿不愿意做，我現在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經營，我認為將心比心，推己及人，不能做對不起別人的事，只要你講良心、講誠信，顧客就能看得到，付出就能有回報，這就是我的從業準則，謝謝大家。

白巖松：

在那天他幾分鐘的演講過程中，當他說完了"己所不欲，勿施于人"之后，現場自發地出現了掌聲，打斷了他的演講，那是那天上午第一次出現打斷嘉賓演講這樣的情況，可見大家內心的一種感受，而且包括十幾位副部長在內。第二個細節是，當他說到"我沒那么高尚的時候"，好多人包括我自己都感受到了一種震撼，的確非常誠懇。接下來向大家匯報一下聽完良心“油條哥”的演講之后，我的學習心得，一共有五條：

第一條，他也錯過，但是知錯就改，他不是一上來就用了不是復炸的油，也復炸過，但是當他知道這里有問題的時候他就不這么做干了。

第二條，將心比心，已所不欲，不施于人。他自己的身體有一些疾病，因此他知道如果失去健康的話人簡直太痛苦了，所以他已所不欲，勿施于人他。他也不希望別人因食品而受害。

第三條，這個很中，做了對的事還會宣傳，并且真的人讓信。你看，他知道社會上需要什么，他知道人們對安全的食品有很大的需求，所以他把絕不復炸等等都寫在了大的標牌上，而且真的讓人相信這點很重要，我們現在有很多的宣傳，他只是在那里宣傳，但是人信不信他就不管了，但是“油條哥”的確做到了讓人真的信，這個關鍵點就是那一個要油勺，他讓人可以去驗。

第四個，做好事不僅不吃虧，還更加“有利可圖”。我們一宣傳好人好像總是吃大虧了，但是他依然能夠堅守能夠忍，苦哈哈的等等。不對，“油條哥”告訴我們，他沒那么高尚而且“有利可圖”，他的利潤反而比以前還增加了，價格上漲了一塊錢，您看這一點給社會的啟示應該是非常大的，難怪中國的古人在《道德經》里曾經說過樣一句話叫“無私為大私”，你要真無私了你得到是最多的。

最后一條，不是“油條哥”一個人在戰斗，那天聽完之后，我相信全國各地像吳斌最好的司機，像“油條哥”等等這樣的人太多了，平常我們都抱怨社會風氣不好等等，我想我們是不是委屈了很多很多像“油條哥”、吳斌像、張麗莉這樣的人，他們平常不說話，也不在那里抱怨，就在那里做事，他們是沉默的大多數，但是他們是脊梁，中國沉默的脊梁，這句話我已經說了好幾遍了。接下來我們就連線一下劉洪安，他現在可是大忙人。

（現場連線）

白巖松：洪安你好。

劉洪安：你好主持人

白巖松：我聽說今天下午我們編導跟你聯系的時候，你在開會，開什么會呢？

劉洪安：高新區給我找了一個門臉，在研究這個門臉的事。

白巖松：你準備連鎖店了？

劉洪安：沒有。第一個規模點的店吧，像樣點的店。

白巖松：己所不欲，勿施于人當初這個八字，你是怎么想的把它寫上去的？

劉洪安：因為之前我特別喜歡這句話，在上學的時候我就知道這個孔子說這句話了，在平時當中也在做人方面、做事方面都要從這一點要求自己，自己做不到的，不能要求別人去做。

白巖松：洪安，有一個關鍵點那個小油勺你是怎么想出來的，因為你光跟人說，可能人家也不一定信？

劉洪安：那個小油勺，既然想這么做，就是真心想這么做，就是說也想辦法讓大家讓顧客監督，監督的一個措施我就想到了這個。

白巖松：洪安我不知道你想過這個問題沒有，如果你的影響很大，在保定以后炸油條陸續都學你，全不用復炸了，那個黑油都倒了，會不會排在你門前的隊的人就會減少了？你會怎么想？

劉洪安：應該是好事，對我來說最起碼緩解我的壓力。

白巖松：什么壓力？趕緊跟大家說一下。

劉洪安：就是現在排隊的人太多，賣不著的人太多，買想買的人太多買不著。

白巖松：我聽說演講的時候你說限購兩斤，是不是現在限購一斤了都？

劉洪安：之前寫的限購一斤，就是考慮到有的家庭人多點，一斤就是不夠吃，從這方面考慮最多買兩斤就差不多了，這么個意思。

白巖松：洪安，那一天你的演講里有一句話讓我印象非常深，就是“我沒那么高尚”你是怎么想到把這句話寫到那個稿子里，你背后的想法是什么？

劉洪安：其實我就是沒那么高尚，我有很多缺點，很多不足，這是就是說這是我真心話。

白巖松：你接著說。

劉洪安：就是說這個生活不是想象那么完美，不是想象那么糟糕，一個平常心看待這個事。

白巖松：謝謝您洪安，最后一個問題，剛才一開始咱就說到了連鎖店，很多人有這個期待，有沒有打算把你這個品牌做大了，直接用劉洪安，或者叫良心“油條哥”將來做成連鎖店？

劉洪安：我一直在說良心“油條哥”這不是我說的，我不敢說這個良心二字，“油條哥”還可以，做大這方面首先我想的是眼前第一個店要整好，第一個店要做好，但是加盟那是后面的事了。

白巖松：洪安明天早晨幾點起床？

劉洪安：兩點。

白巖松：兩點，每天都是這么過來的是吧？

劉洪安：是。

白巖松：好了，那洪安，趕緊睡覺吧，辛苦，

劉洪安：好了，謝謝你主持人。

白巖松：再見。

劉洪安：再見。

白巖松：其實當說“你辛苦”的時候，他說謝謝，謝謝主持人，不一定真是謝主持人，而是對他來說接受采訪，然后接受這種連線其實挺難，但是特別讓人佩服的就是，想想他每天早晨兩點起床了，而且非常辛苦在那里賣早餐，還記得演講當中他說的一句話嗎，“我沒有什么能力但是良心是更大的一種能力”，接下來“油條哥”會帶來什么樣的輻射呢？

解說：良心“油條哥”是市場教課書，“油條哥”帶來的沖擊波，“油條哥”的紅火說明了什么，“油條哥”給誰上了一課？

這一周是中國2012年的食品安全周，與食品安全相關的會議一場接一場，與食品安全相關的新聞也是一個接一個。而“油條哥”在食品安全論壇上的登臺演講，則讓我們對眼下的食品安全有了一些不一樣的想法，看看刊登在媒體上的那些報道“油條哥”將人們關注的視線引向的應該是一個食品安全領域最核心的問題，那就是誠信與良心。

用良心經營，如果無數的企業能像“油條哥”一樣，中國的食品安全就會發生翻天覆地變化，從水泥核桃到“油條哥”，這是《經濟觀察報》的文章標題，不久前鄭州一位消費者買了幾斤核桃，打開后發現里面不是核桃肉而是水泥，頗具意味的是，公眾對這一事件的關注已經經不僅僅停留在對造假行為的聲討，同時更多的人表達了這樣的困惑，往核桃里摻水泥，并且還要做的嚴絲合縫不露痕跡，這是多么煩瑣而高難度的技術活，有這樣本事干點什么正經生意不好，為什么非得走這個歪門邪道呢？

然而簡單的問題往往最難回答，眼下不好好做生意，走歪門邪道的何止是那些賣水泥核桃的小商小販，連一些號稱自己做良心藥、放心藥的超級大企業，不也在良心面前露出了自己的本來面目嗎？

國家質檢總局副局長蒲長城：我國食品工業的基礎還比較薄弱，多、小、散、亂、差的現狀就是食品企業、食品生產加方面還難以在短期內（從）根本上得到改變，同時一些企業法制觀念和誠信意識差，所以食品安全事故還時有發生，廣大人民群眾對食品質量安全的需求不斷提高，和我們食品質量安全保障能力明顯不足的矛盾依然突出。

白巖松：最近紀錄片《舌尖上的中國》非常火，人家說火有兩個很重要的原因，第一個中國人的舌尖太幸福了，因為食品的滋味簡直是世界第一，這沒得說。第二個原因呢，也跟舌尖有關，那就是食品安全讓大家太不放心了，所以大家用舌尖討論來討論去，勾起了中國人幾乎幾代人的相仇。的確，最近一些年我們無奈地發現了一些事實，我們表揚了很多人表揚了很多事，不是他的境界達到多高多高，而是守住了底線，比如說夸一個人不是說這個人多么多么優秀，而是他從來不撒謊，他很誠信，比如說夸一種食品，是說這種食品滋味有多么多么美，而是說這個食品里什么都沒放。夸一個“油條哥”之所以成為良心哥，不是說他把油條給發明創造了什么高精尖，而是說他不用這種過夜復炸的方式去炸油條，都是本，都是底線。對了，沒辦法，因為過去有很多的人不斷突破底線，現在我們就要重新建立底線這樣的過程，但是食品安全僅靠道德就夠用嗎？接下來我們就要連線中國農業大學食品學院的副教授朱毅。

白巖松：朱教授您好。

中國農業大學食品學院副教授 朱毅：您好。

白巖松：您怎么看待“油條哥”突然引發了大家的這種高度的贊揚？

朱毅：我是這么認為的，食品安全是社會得以正常運轉的最基礎的秩序，食品行業的誠信可謂底線中的地陷，市場經濟的本質就是信用經濟，所以我們所有人都希望不能夠用食品行業的不誠信來沖擊整個社會的信用底線。

白巖松：朱教授，但是接下來很多人也會思考這個問題，難道樹幾個標兵說幾個典型，在道德方面讓大家覺得，還是有這樣的人，而且這樣的人也不少，就可以了馬？食品安全除了道德之外更重要的要做什么？

朱毅：我們自己還是想這么說一說，我認為除了道德之外我們還得再說一下道德，經常我們都在說不能當飯吃的天下的理想，不能當飯吃的誠信為本的價值觀，都因為這些東西是不能當飯吃的，都不是《舌尖上的中國》最被我們重視的那些東西，而是被淪了為侵蝕和嘲笑的一些對象的時候，這個時候在這樣的背景下，飯還能不能吃？能不能安全地吃，自然而然就成了社會矚目和棘手的問題，所以我認為這個誠信建設較之與其他的亂吃重點等等，都是最根本的一個底設一個建設，我自己認為生產企業、監管者、消費者、你、我、他，我們都身居其間，食品行業的誠信失守是燃點最低關注度最高的突發曝光面而已，他們失守了，我們每個人都難脫其咎，所以食品安全的重建這個誠信是非常重要的，當然誠信不可能抵其功異議，但是它是相當的重要的。

白巖松：非常感謝朱教授給我們帶來自己的觀點。

通過宣傳樹立楷模，可以讓很多人去不想做壞事，但是僅有不想是不夠的，如何制定規則和嚴格進行法律的執行，讓人不敢和不能做壞事，才是保證食品安全非常最重要的因素，否則化我們會陷入一個怪圈，誰都是原告誰也都是被告，賣染色饅頭用自己掙的錢到對面去開心地買了豬肉，哪想到被人放了瘦肉精，而賣了放瘦肉精的豬肉的人，又拿自己掙的錢到對面去買了奶粉，哪想到被人放了三聚氰氨，這樣的一種惡性循環誰是原告誰又被告，誰是施害者誰又是受害者呢。

最后我們可以來聽一下新華網的評論員周繼堅說的，市場經濟下，消費者可以用腳投票，放棄他們不信任的產品，小到個體戶大到著名的企業要想獲得顧客認可和青睞，既要有做"百年老店"的雄心，也要有從"一勺油"做起的耐心，是的非常重要。

“油條哥”給我們的最大的啟示，在節目的最后呢，或許我們所有的人應該一起記住，做好事不僅僅不吃虧，而且“有利可圖”。

來源：中央電視臺 編輯：張少虎